Zwarte bonen- groente soep :)

Dit is een super lekkere bonensoep met heel veel groente.

Image

 

Ik heb droge zwarte bonen gebruikt. Droge bonen moeten wel geweekt worden in water (over nacht); dus voordat je naar bed gaat bonen in een schaal met water doen en over nacht laten staan. De volgende dag het water afgieten en de bonen in een pan met water aan de kook brengen. Als het water kookt pan van het vuur nemen en het water afgieten. Bonen met schoon water weer aan de kook brengen en koken totdat ze beetgaar zijn.

In de tussentijd zoek je de groente bij elkaar…..

 

Image 

Ik heb ui, knoflook, pompoen, puntpaprika, knolselderij, selderij, wortel en boerenkool ( die voeg je pas later toe, samen met de specerijen) gebruikt 🙂

Groente in blokjes en reepjes snijden. Een soeppan pakken, wat olijfolie in doen en de gesneden groente. De groente een paar min. aanbakken. Blijven roeren zodat het niet aanbakt 😛

 

Image

Specerijen en kruiden even kort mee bakken; zwarte bonen erbij, 1/2 blikje gepelde tomaten, water overheen en koken maar. Als de soep ca. een 1/2 uur aan het pruttelen is een handvol boerenkool (gesneden natuurlijk!!!) toevoegen en verder koken.

Als de bonen zacht zijn is de soep klaar. Van het vuur nemen en voorzichtig de helft van de soep pureren. Daarna verder op smaak brengen met zout en peper en ….. voilá  klaaaar 😀

Zo en nu het recept/ voor ca. 4 personen:

100 g droge zwarte bonen (voorgekookt/ beetgaar)

2 uien

2 teentjes knoflook

2 stengels selderij

1/4 knolselderij

1/2 puntpaprika

1/4 pompoen

1 wortel

 

1/2 tl gemalen kardemom

1/2 tl mosterdzaad

4 jeneverbessen

2 laurierblaadjes

1 groentebouillon blokje

zout en peper

1/2 blik gepelde tomaten

olijfolie om de groente aan te bakken (hoeveel je zelf lekker vind)

ca. 1 1/2 l water (als de soep te dik wordt na het pureren gewoon wat water bij doen, beetje room kan ook)

 

Eet smakelijk!!!!! 

 

Image

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s