Oma’s griesmeelcake :)

Afbeelding

Griesmeel heeft iets ouderwets. Deze cake doet me denken aan 1 van mijn oma’s. Was zijn een keukenprinses, die de hele dag in de keuken stond de meest verrukkelijke gebakjes te maken? Niet echt, haha. Mijn oma hield zich bezig met de verkoop van wijnen en had haar eigen kroeg 🙂 Ik weet niet eens zeker of zij ooit iets heeft gekookt of gebakken…. misschien ook wel beter voor ons allemaal. Ik weet wel dat ik haar het stoerste wezen op aarde vond, toen ik klein was. Dus, dit is haar cake!!! Want stel dat ze wel kon bakken had ze zoiets voor ons gemaakt…..

Dit ben je nodig:

1 (senseo)kopje

1 kopje sojayoghurt

1 kopje suiker

1 kopje amandelmelk

snufje zout

1 kopje zonnebloemolie

1 kopje griesmeel

1 kopje bloem

2 eetlepels abrikozenjam 

1 zakje vanillesuiker

1 zakje bakpoeder

Mix alles tot een beslag en giet in een ingevetten cakevorm. Bak op 170 graden voor 45 minuten. Haal uit de oven en zet aan de kant.

Afbeelding

Maak nu de topping.

Dit ben je nodig:

de sap van 2 clementines 

2 eetlepel suiker (de clementines die ik heb gebruikt waren heel zuur dus hadden de suiker echt nodig)

2 theelepels aardappelzetmeel

6 theelepels water

Doe de sap samen met de suiker in een pannetje en breng op zacht vuur aan de kook. Vermeng in een kopje aardappelzetmeel met het water. Als de sap kookt giet je heel voorzichtig het bloempapje in de sap. Neem een garde en blijf kloppen zo dat er geen klontjes ontstaan. Na 1 minuut haal je de siroop van het vuur. Giet over de nog warme cake.

Afbeelding

 

Een half uurtje laten afkoelen.

Afbeelding

Een goddelijke cake 🙂 Eet smakelijk!!!!

 

Bapao broodjes vegamel style :)

Afbeelding

Voor het deeg ben je nodig:

(1 senseo-kopje)
2 ¾ kopjes bloem
snufje zout

2/3 kopje warm water

2 eetlepels suiker

1 ½ eetlepel gist

Doe de bloem met een snufje zout in een grote kom.

In een kleine kom doe je het water, de gist en de suiker. Goed roeren en 5 minuten wegzetten.

Als de 5 minuten om zijn giet je het water- gist mengsel bij de bloem en kneed het tot een zachte deeg. Maak er een bal van en wrijf klein beetje olie over de deegbal. Zet 45 minuten weg op een warme plek.

Afbeelding

In de tussentijd maak je de vulling. 

Voor mijn vulling ben je nodig:

1 ½ kopje gepureerde zoete aardappel- rode linzen soep

https://vegamel.wordpress.com/2014/01/30/zoete-aardappel-rode-linzen-soep/

125 g vleesvervanger naar keuze
1 uitje
beetje olie
Snipper de uit fijn en bak samen met de vleesvervanger kort aan in de olie. Haal van het vuur en doe er de gepureerde soep doorheen. Zet weg zodat alle smaken goed kunnen intrekken

Afbeelding

 

Pak het deeg en rol het op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikke worst en snij in 7 á 8 plakjes.

Afbeelding

Rol elk plakje dun uit en plaats in het midden 1 eetlepel van de vulling.

Afbeelding

Vouw de deegrandjes dicht. Vorm een bapao broodje en draai het broodje om.

Afbeelding

Als je de bapao broodjes gemaakt hebt ga je ze stomen. Ik heb 2 braad/ stoomzakjes gebruikt  want ik heb geen stoommand:)

Afbeelding

Doe in elk zakje 4 bapao broodjes en sluit goed af. Stoom de broodjes ca. 15 minuten op 200 graden in de oven. Als je de broodjes niet meteen wil stomen kun je ze ook  verpakt in de stoomzakjes in de koelkast bewaren tot verder gebruik. Vraag me niet hoe lang want langer dan 1 dag blijven ze toch niet in de koelkast hihi 😛

Afbeelding

Afbeelding

Afbeelding

 

Super yummy!!!! Eet smakelijk 🙂

 

Zoete aardappel- rode linzen soep :)

Als ik een dagje vrij ben eet ik het liefst tussen de middag soep met een lekker broodje…. heerlijk. Het is ook een rustgevend gevoel dat iets op het fornuis staat te pruttelen terwijl ik in huis aanrommel. Ook is de kans heel klein dat de soep aanbrand terwijl ik m’n was doe 🙂

Afbeelding

Dit ben je nodig voor mijn zoete aardappel- rode linzen soep:

200 g rode linzen

400 g zoete aardappel

2 rode uitjes

3 worteltjes

2 teentjes knoflook

4 eetlepels (olijf)olie

½ theelepel komijnzaad

½ theelepel gemalen gember

1 theelepel kurkuma (geelwortel)

2 laurierbladen

5 geplette jeneverbessen

zout en peper

1 groentebouillon blokje

1 eetlepel misopasta

1 eetlepel sojasaus

1 ½ liter water

Zo maak je het:

Pak een pan en doe er de olijfolie, fijngesnipperde uien en fijngehakte knoflook in en fruit aan op zacht vuur. Hak de worteltjes in kleine stukjes en fruit even mee. Doe de komijn, kurkuma en gemberpoeder in de pan en fruit alles samen aan. Nu giet je de water bij. Doe de zoete aardappel in blokjes gesneden en de rode linzen in je soep en roer alles goed door. Voeg de laurierbladen, het bouillon blokje en de geplette jeneverbessen toe en breng de soep aan de kook. Als de soep kookt draai het vuur zacht en laat pruttelen totdat de aarappelblokjes en de linzen gaar zijn. Neem de pan van het vuur en verwijder de laurierbladen. Ik heb de soep gepureerd maar dat is niet nodig. Roer de misopasta en de soyasaus door de soep en breng verder op smaak met zout en peper.

Afbeelding

 

Hmmmmmmm….. eet smakelijk 🙂

 

 

 

Chocotaartje no.2 :)

Dit chocotaartje heeft een topping van karamel-room, chocoladeschaafsel en ahornsiroop.

Afbeelding

Voor het beslag zie chocotaartje no.1 🙂

https://vegamel.wordpress.com/2014/01/08/chocotaartje-no-1/

Voor de topping ben je nodig:

300 g rice whip of soya whip

125 g soya karamelpudding
IMG_20140129_192659

Klop de room op en roer er de karamelpudding door. Verdeel over de chocotaart. Doe er wat chocoschaafsel over de topping en beetje ahornsiroop. Klaar 🙂

Afbeelding

Red velvet cupcakes :)

Afbeelding

Afbeelding

Afbeelding

Afbeelding

Voor 9 cupcakes ben je nodig:

Kopje: 120 cc

1 kopje amandelmelk

1 theelepel azijn

1 ¼ kopje bloem

1 kopje suiker

1 eetlepel cacao

½ theelepel baking soda

½ theelepel bakpoeder

snufje zout

1/3 kopje zonnebloemolie

2 eetlepel rode voedselkleurstof

🙂 🙂 🙂 🙂 🙂

 

Ik heb als topping fruit, rice whip en chocolade gebruikt.
Eet smakelijk!!!!

Rigatoni met broccoli- pesto :)

Afbeelding

Voor de broccoli-pesto ben je nodig:

400 g broccoliroosjes 

100 g pijnboompitten

1 eetlepel limoensap

1 eetlepel misopasta

1 eetlepel edelgistvlokken

50 ml alpro soya cuisine

1 eetlepel olijfolie

zout en peper

Kook de broccoliroosjes beetgaar. Maal de pijnboompitten en de broccoli fijn. Doe het mengsel in een kom. Voeg de limoensap, misopasta, edelgistvlokken, olijfolie, alpro soya cuisine en zout en peper toe. Even roeren. Als de pesto te dik is doe er nog een beetje water bij.
IMG_20140128_180158 (1)
 

Kook 500 g rigatoni (of andere pasta) Meng de broccoli- pesto met de gekookte pasta en dien meteen op.

Eet smakelijk!!!!