Chocoladevla… vegan… met chiazaad :)

IMG_20140523_194242

Afbeelding

Dit is een lekker en gezond chocolade toetje. Heel geschikt om voor of na het sporten te eten… maar ’s avonds op de bank is ook prima 🙂

Dit ben je nodig voor 2 á 3 personen:

150 ml water

3 eetlepels chiazaad

2 eetlepels cacaopoeder

8 ontpitte dadels

1 eetlepel ahornsiroop of andere zoetstof naar keus

3-4 eetlepels plantaardige melk naar keus.

Verder nog wat lekker vers fruit zoals frambozen, aardbeien, banaan etc.

Zo maak je het:

Doe het water in een kom en voeg de chiazaadjes toe. Roer om en laat 1 uur staan. Na een uur heb je een geleimengsel. Doe het water- chiazaad mengsel in een blender samen met de rest van de ingrediénten. Mix met de blender (staafmixer kan ook) een paar minuten… en klaar. Het resultaat is een lekkere chocoladevla. Verdeel in glaasjes of kommetjes en laat een paar uur koelen. Strooi vlak voor het opdienen wat vers fruit overheen. Eet smakelijk 🙂

 

Gemarineerde tempeh :)

Dit ben je nodig voor 150 g tempeh:

1 eetlepel tomatenpuree

2 eetlepels olie

3 eetlepels sojasaus

2 eetlepels ahornsiroop of honing

1 eetlepel citroen

beetje sambal of chilipoeder

beetje gember & knoflook

Zo maak je het:

 

 

 

IMG_20140522_120947IMG_20140522_121041IMG_20140522_120906IMG_20140522_121130
Snij de tempeh in plakjes of blokjes. Maak de marinade klaar en giet over de tempeh. Dek af en zet 1 dag in de koelkast. 1 á 2 keer de tempeh draaien zadat alles goed onder de marinade zit. De volgende dag kan je de tempeh bakken, braden, stoven,BBQen….
Eet smakelijk 🙂

Gekonfijte radijsjes :)

2014-05-17 21.18.46

Even iets anders. Geen radijsjes in de aardappelsalade of komkommersalade (niet dat daar iets mis mee is… heerlijk) Deze zijn gekonfijt: knapperig van buiten, zacht van binnen, zoet, zuur, pittig, zout….. 🙂

Dit ben je nodig:

1 bosje radijsjes

1 eetlepel margarine

1 eetlepel suiker

zout & peper

2-3 eetlepels witte azijn

2 eetlepels water

Zo maak je het:

Fruit de gewassen en gehalveerde radijsjes aan in hete margarine. Peper & zout, suiker en azijn overheen. Bak klein beetje aan. Voeg 2 eetlepels water toe. Zet een deksel op je pannetje.Draai het vuur heel zacht en konfijt ca. 10 minuten… klaaaarrrr 🙂

 

Vega gehakt met ras el hanout :)

IMG_20140517_171431
IMG_20140517_171343

Ras el hanout is een van mijn favoriete specerijen melanges. Ohh wat ruikt dat spul lekker:) 

Voor dit gerecht ben je nodig:

2 uien

4 knoflooktenen

1 eetlepel tomatenpuree

1 kleine spitskool (in reepje gesneden) 

1 pakje vegetarisch gehakt

gedroogde abrikozen

rozijnen

1 ½ eetlepels (of meer) ras el hanout

1 blik kokosmelk

zout & chilipoeder naar smaak 

scheut olijfolie

beetje citroensap

gesnipperde peterselie

Zo maak je het:

Snipper de uien en knoflook fijn en fruit aan in olijfolie. Doe de tomatenpuree bij het mengsel en fruit even mee. Doe de spitskool in de pan en fruit ook een paar minuten mee. Doe nu vegetarische gehakt en de ras el hanout in de pan. Roer alles goed door elkaar en fruit een paar minuten aan. Als de kruiden goed zijn vermengd voeg je de kokosmelk toe. Eerst een halve blik en later nog iets meer. Het is niet de bedoeling dat alles zwemt in de kokosmelk. Rozijnen en in reepjes gesneden abrikozen ook naar eigen smaak toevoegen. Je kunt ook pruimen gebruiken ipv abrikozen. Laat alles sudderen totdat de spitskool gaar is. Breng nog op smaak met zout, chilipoeder en een beetje citroensap. Roer op het laatste moment beetje gesnipperde peterselie door.

Serveer met couscous of rijst. Eet smakelijk 🙂

IMG_20140517_171525

Groentestoofpotje :)

Afbeelding

Dit is een makkelijk recept om verschillende groente te combineren en er iets lekkers van te maken.

De basisingrediénten blijven hetzelfde. Met de groente kan je varieéren, afhankelijk van wat je op dat moment in huis hebt.

De basisingrediénten zijn ui, knoflook, gember, citroengras, bouillon, tomatenpuree en kokosmelk. Ik heb vandaag pompoen, spitskool en worteltjes gebruikt.

AfbeeldingAfbeeldingAfbeelding

Dit ben je nodig:

1 ui

3 knoflookteentjes

stukje gember van een paar centimeter (hoeveel je lekker vind)

½ pompoen

½ spitskool

6 kleine worteltjes

1 stengel citroengras

100 ml water

½ blikje kokosmelk

1 theelepel tomatenpuree

1 eetlepel tuinkruiden bouillonpoeder 

1 theelepel sojasaus

chilipoeder naar smaak

scheut zonnebloemolie

Zo maak je het:

Pak en pan en doe er een scheut zonnebloemolie in. Snipper de ui, knoflook en gember fijn, doe in de pan en zet aan de kant.

Maak de groente schoon en snij in stukken, repen….. of laat ze heel, bijv. doperwten hihi

Fruit het ui, knoflook, gembermengsel aan. Let op dat het niet aanbrand. Voeg de tomatenpuree toe en fruit even mee. Doe de groenten in de pan en fruit alles even aan. Pak de stengel citroengras en sla een paar keer flink met een pan erop, tot dat de stengel geplet is en voeg toe bij de rest. Giet nu het water bij en de kokosmelk. Voeg de tuinkruiden bouillonpoeder toe en een beetje chilipoeder. Laat de groente op zacht vuur gaar stoven. Voeg op het laatst moment een beetje sojasaus toe en haal het citroengras er uit…. klaar. Lekker en simpel… gaat goed met rijst of couscous. Eet smakelijk. 

 

Romige linzen- citroen soep :)

AfbeeldingAfbeelding

Voor 2-3 personen

Dit ben je nodig:

scheutje olijfolie

1 gesnipperde ui

2 fijngehakte teentjes knoflook 

½ theelepel korianderzaad 

½ theelepel komijnzaad

1 (senseo) kopje linzen

800 ml water

1 eetlepel tuinkruidenbouillon

gemalen peper

¾ kopje tarly

1/3 kopje citroensap

2 klontjes suiker

½ kopje sojaroom

verse koriander 

beetje citroenrasp

Zo maak je het:

Verhit de olie in de pan. Voeg de ui en knoflook toe en bak het mengsel glazig. Voeg de specerijen en de linzen toe. Bak alles even aan. Giet het water in de pan en voeg het bouillonpoeder toe. Breng aan de kook en zet het vuur zachter. Voeg de citroensap, de suikerklontjes, de tarly en een beetje peper toe. Kook op zacht vuur de linzen en de tarly gaar. Haal van het vuur. Pureer de soep een paar tellen (zodat de soep een beetje bind) Voeg op het laatst de room toe. 

Doe de soep in een kom en serveer met grof gehakte koriander en beetje citroenrasp. Eet smakelijk 🙂

 

Yoghurtdrink :)

Afbeelding

Okey dit is dus mijn superyammyoghurtdrink; ontbijtyoghurtdrink; hoofdpijnyoghurtdrink; nachtdienstyoghurtdrink; yogayoghurtdrink; geenzininetenyoghurtdrink; ohhhdedeuruitenbenallaatyoghurtdrink;etc.

Dit ben je nodig:

100 ml coconut dream (kokos- rijst melk)

100 ml sojayoghurt (perzik smaak)

1 theelepel chiazaadjes

3 eetlepels havermout

beetje agavesiroop

Mix alles samen en …. klaar. Enjoy